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Variation von Schuhbecks Lachs
Wildlachs mariniert mit Orange und Basilikum
Tartar von Lachs mit Honig-Senf-Dillsoße
Terrine von Rote Beete und Meerrettich

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Getrüffelte Kartoffelsuppe mit Fleischpflanzerl

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Rosa gebratenes Kalbsfilet auf Serviettenknödel
an Rahmwirsing und Siebenerlei-Pfeffer Sauce

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Dessertvariation
Geeister Kaiserschmarrn
Gelierter Beerencocktail mit Espuma von
der weißen Valrhona Schokolade
Amaretto-Tiramisu